Avez-vous remarqué qu'il semble toujours y avoir une nouvelle à la mode? 

Au cours des deux dernières années, nous avons beaucoup entendu parler de kale, de quinoa, de poudre de maca et de curcuma, pour n'en nommer que quelques-uns! 

Quels sont les aliments à la mode de 2017? 

Parmi nos patients bariatriques cette année, il semble que ce soit des graines de chanvre et de chia. 

Les aliments à la mode sont annoncés comme des produits qui sont bon pour vous avec la promesse de vous rendre plus sain et heureux que vous ne l'avez jamais été! Leur marketing vous donne l'impression que vous avez besoin d'inclure cette nourriture «parfaite» dans votre alimentation tous les jours!

En tant que diététistes, nous sommes TOUJOURS sceptiques de ces types de promesses. 
 
Beaucoup de nos patients cette année ont été chargés sur des graines de chanvre et de chia pour compléter leur apport en protéines. Les patients les ajoutaient dans leur gruau, les yogourts, les œufs brouillés et même la crème glacé! 

Bien que ces graines possèdent de grandes qualités, elles ont été mal représentées comme étant riches en protéines. 

Oui, vous nous avez bien entendu ... les graines de chanvre et de chia ne sont PAS considérées comme un bon complément protéique

Laissez nous expliquer ...

Si vous avez du mal à répondre à vos besoins en protéines, un bon complément protéique doit ajouter au moins 6 à 15 grammes de protéines à votre repas ou à vos collations. En outre, il est idéal que cette source de protéine ait la moindre quantité de calories possible.  Une bonne façon de comparer la quantité de protéines versus les calories est de calculer le rapport entre protéines et calories (protéines : calories)

Examinons les rapports protéiques et caloriques de certains suppléments de protéines courantes:

Qu’est-ce que ce tableau nous dit? 

*Pour chaque 1 gramme de protéines provenant de graines de chia, il contient 29 calories.
** Pour chaque 1 gramme de protéine isolée de lactosérum, il contient 5 calories.  


Cela signifie que la poudre de protéines isolées de lactosérum peut vous donner la même quantité de protéines pour beaucoup moins de calories. Plus précisément, il peut fournir les mêmes 6 grammes de protéines pour 1 / 6ième des calories par rapport aux graines de chia!

Cela signifie-t-il donc que je devrais arrêter d'utiliser des graines de chan et de chanvre? 

La réponse courte est non! 

Les graines de chanvre et de chia ont de nombreux avantages positifs (voir ci-dessous), mais ils ne devraient pas être utilisés pour compléter les 20 grammes de protéines manquants dans votre alimentation. 

POURQUOI? L'ajout de 20 grammes de protéines à l'aide de graines de chia signifierait ajouter une énorme de 585 calories! Avec des graines de chanvre, cela signifie d’ajouter 320 calories, ce qui reste encore important! Comparativement, l'ajout de 20 grammes de protéines à l'aide de protéines isolées de lactosérum signifie seulement ajouter 100 calories. Voyez-vous la différence?

Comment puis-je utiliser des graines de chanvre et de chia? 

Pour ceux qui cherchent à augmenter votre consommation de protéines, les graines de chanvre et de chia ne devraient pas être votre seule source de protéines ajoutées. Nous recommandons de les utiliser en combinaison avec d'autres suppléments de protéines à faible teneur en calories, comme des poudres de protéines ou de lait écrémé en poudre.  L'ajout de ½ ou 1 portion de graines par jour (voir les portions dans le tableau ci-dessus), est approprié, car les graines de chanvre et de chia contiennent de nombreux éléments nutritifs importants qui ne sont souvent pas mentionnés. 

Les graines de chanvre et de chia sont ...
  • Des bonnes sources végétariennes / végétariennes de protéines. 
  • Y contient une haute teneur en fibres. Assurez-vous de choisir des graines de chanvre entières (c.-à-d. Pas décortiquées comme les coeurs de chanvre) si vous cherchez le renforcement de la fibre. Dans les premiers stades postopératoires, ajouter 1 à 2 c. à soupe de ces graines dans vos smoothies pour un excellent moyen d'aider à prévenir la constipation. 
  • Y sont haut dans plusieurs micronutriments importants. Les graines de chanvre sont d'excellentes sources de fer, de zinc, de magnésium, de manganèse, de phosphore et de vitamine E, tandis que les graines de chia sont riches en calcium, magnésium, manganèse, phosphore, et les oméga 3 et oméga 6.

En sommaire: Une alimentation saine n'est pas déterminée par un « superfood » ou une graine. Comme toujours, il est essentiel de varier les aliments et des les consommer en modération! 

- Lisa & Monica 

N.B. Pour ceux d'entre vous qui sont végétarien ou végétalien, nous vous recommandons de parler avec votre diététiste si vous avez des questions sur les sources de protéines.

 
 
L'été a commencé! 

L'été apporte non seulement un temps plus chaud et des journées plus longues, mais aussi plusieurs d'évènements sociaux tous centrés autour de la nourriture! 

Des BBQ, des fêtes animées, la crème glacée en ville, des pique-niques dans le parc, des heures passionnantes, des pichets de sangria, des brouillards autour d'un feu de camp, de la bière sur la terrasse et la liste continue ... 

Nos patients de chirurgie bariatrique nous disent souvent qu'ils trouvent la saison estivale l'une des plus difficiles de l'année, après les fêtes de Noël. 

Pourquoi? 
• Les horaires et les repas ont tendance à être plus indulgents. 
• Les enfants sont hors de l'école et en plein mode de vacances. 
• Le calendrier social est plus complet que jamais. 
• Les aliments nostalgiques d'été et les boissons rafraichissantes semblent être partout et si tentants!

Nous voulons que vous appréciiez l'été comme tous les autres, mais si votre objectif est le maintient du poids ou si vous êtes encore dans le délai de 1 an depuis votre chirurgie, il est important de rester conscient.

Voici quelques-unes de nos astuces... 

BBQ! 

Si vous êtes l'hôte, préparez des brochettes de poulet et de légumes marinés. Les brochettes font des portions parfaites, mais elles sont en même temps une option appropriée pour vos invités. 

Avez-vous récemment été opéré? Il y a une forte probabilité que les viandes de barbecue trop cuite puissent être difficiles à tolérer (c'est-à-dire que ca ressent comme si ca « bloque » dans l’œsophage). Le pain moelleux peut aussi « bloquer ». Il n'y a rien de pire que de se sentir malade ou de vomir lors d'une soirée. Si tel est le cas, apporter un aliment que vous savez que vous tolérez bien. 

Voici des exemples d'aliments pour ceux d'entre vous qui sont récemment opérer: 
• Salade de légumineuses et de haricots 
• Le poisson mariné ou de poulet et de légumes en papillote (ca retient l’humidité des aliments). 
• Salade de thon ou d'oeufs avec des craquelins 
• Tacos à coque dure 
• Brochettes de pastèque + fromage bocconcini + feuilles de basilic ou de menthe, arrosées de vinaigre balsamique 
• Popsicles aux smoothie fait maison (excellente option si vous êtes seulement quelques jours post-opératoire!)

CRÈME GLACÉE! - C'est la saison! 

Les patients nous demandent souvent: «À quelle fréquence puis-j’ avoir de la crème glacé?» Rappelez-vous que tous les aliments sont permis après la chirurgie en pratiquant la modération. Nous recommandons nos patients d'être conscients de leurs portions et de se livrer de temps en temps. Le sucre est addictif. Plus vous en avez, plus vous en voulez. Si vous aviez de la difficulté à limiter les sucreries avant la chirurgie, envisager de limiter les sucreries après votre chirurgie afin d’éviter de retomber dans les habitudes anciennes. Par exemple, au lieu d'avoir un pot entier de crème glacé dans votre congélateur (ce qui peut être trop tentant), permettez-vous d'avoir un cône de taille enfant une fois par semaine en ville avec des amis. 

Avez-vous un Roux-en-Y (dérivation gastrique ou le « bypass »)? 
Si oui, vous risquez d'avoir un « syndrome de dumping (chasse) » avec des aliments sucrés tel que la crème glacée. Limitez vos portions de crème glacé à des dégustations simples (par exemple, des portions de ¼ tasse) ou essayez ces options de sucre alternatives ... 

• Optez pour des fruits de saison frais + une cuillerée de CoolWhip 
• Investir dans un fabricant de glaces artisanal 
(https: //www.bedbathandbeyond.ca/store/product/cuisinart-reg-ice-cream-frozen-yogurt-maker-in-white/3251572). 
Pour un dessert délicieux, ajoutez dans 1 récipient de yaourt à la vanille + fruits de saison frais. 
• Essayez l'une des nombreuses recettes savoureuses de fraises balsamiques sur Internet pour quelque chose de différent. 
https://www.acouplecooks.com/video-strawberries-with-balsamic-greek-yogurt-and-mint/

DE L'ALCOOL! 

L'alcool est absorbé beaucoup plus rapidement dans votre circulation sanguine après une chirurgie bariatrique. Pour cette raison, les effets peuvent être intenses. On dit souvent que 1 boisson après une chirurgie bariatrique équivaut à 4 à 6 consommations avant la chirurgie! Nous recommandons que nos patients se limitent à une boisson standard par soirée et à servir en ½ portions (ex. ½ verre de vin + glaçons). Ne jamais conduire après avoir bu! Même une boisson standard peut augmenter votre concentration d'alcool dans le sang au-dessus de la limite de conduite légale. 

Rappelez-vous que la bière est également gazéifiée. Les boissons gazeuses (ex. Soda et eau gazéifiée) sont généralement désorientées après une intervention chirurgicale, car on soupçonne qu'elles peuvent étirer votre estomac avec une consommation régulière. Qu'il s'agisse ou non de cela, le cas n'a pas encore été prouvé, mais la carbonatation à part, la bière et les boissons mélangées gazéifiées contiennent des calories, et beaucoup d'entre elles! 

Les patients demandent souvent: « Mais qu'est ce que je devrais boire cet été si je ne peux pas avoir des breuvages gazéifiées, de la bière, de l'eau gazeuse ou plus d'un verre de vin! » 


Nous recommandons: 

• L'eau infusion de fruits 
• Glaçons aromatisés (http://www.marthastewart.com/356419/flavored-ice-cube-ideas
• Thé glacé fait maison - Apparemment, le thé de Davids 'La vie en Rosé' est rafraichissant près d'un véritable vin rosé! De même, Teavana a eu un thème de mixage amusant avec ses thés de glace d'été cette année. Les saveurs comprennent Beach Bellini, Strawberry Daiquiri, Mandarin Mimosa et Pina Colada! 

Quels sont vos conseils estivaux préférés? Postez ci-dessous les commentaires! 

Vous souhaitant un bon départ pour votre été!

- Lisa & Monica

 

    Auteurs

    Monica Bashaw et Lisa Kaouk sont des diététistes canadiennes passionnées et enthousiastes qui se spécialisent dans le travail avec les adultes avant et après la chirurgie bariatrique.

    Les archives

    July 2017

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